اليكم هذه المقالة المنشورة بصحيفة العرب لكاتب أحمد يوسف وهو من مؤسسي الرابطة العربية للإعلاميين العلميين
تعتبر المنطقة العربية من شرقها إلى غربها من أكبر الصحارى في العالم. ومع هذه الظروف البيئية الصعبة فإن زراعة الصحراء بزراعات تتحمل الظروف البيئية القاسية، وفي نفس الوقت ناجعة على المستويات الطبية والعلمية والاقتصادية والغذائية هو أمر ينقصنا عربياً. ولعلّ شجرة المورينجا (moringa) والتي يطلق عليها «غصن البان»، هي من أنجع الأشجار التي يمكن أن تزرع في الأراضي القاحلة والحارة حيث تتحمل الجفاف والملوحة وتمتاز بسرعة النمو، حيث يصل إرتفاعها إلى أكثر من مترين في أقل من شهرين، وأكثر من ثلاثة أمتار في أقل من عشرة أشهر من زراعة البذور، وقد يصل ارتفاعها إلى ما بين 9 و 12 متراً خلال ثلاث سنوات. لكن لماذا يطلق على الشجرة اسم الشجرة المعجزة، ولماذا تستحق هذا الاسم! وماذا عن فوائدها الطبية والغذائية والاقتصادية؟
يقول الدكتور علي عبدالله بخيت الباحث في مركز بحوث الصحراء عن قيمة هذه الشجرة :» تحتوى عائلة المورينجا على 14 صنف من أصناف المورينجا المختلفة، وأشهرها moringa oleifera، ولها عدة أسماء حول العالم. فيما يطلق عليها في بعض المواقع الغربية اسم شجرة الحياه، أو الشجرة المعجزة لأنها تحمل جوانب إنسانية عديدة للفقراء، لما يمكن أن تمثله من مصدر غذائي كامل لهم، ولاسيما أنها تنمو برياً، وتنتشر في بلاد عديدة وخاصة في إثيوبيا، وكينيا، والسودان، وشمال الهند وباكستان. ويطلق على شجرة المورينجا من صنف ( moringa peregrine ) اسم شجرة البان وتنتشر بمصر، وقد تغنى بها الشعراء ونالت اهتمام العديد من الباحثين. و تساعد هذه الشجرة على علاج أنيميا الدم، وأمراض القلب، والمخ، والأعصاب، والسرطان، والسكر إلى جانب مفعولها في الوقاية من الإصابة بفقدان البصر الناتج عن نقص فيتامين (أ ).»من جهة ثانية، أجمع عدد من الأطباء على القيمة الفعالة للشجرة في علاج أمراض التهاب المثانة، والبروستات، والسيلان، والزهري، والحمى الصفراء والروماتيزم. ويجري العمل حاليا على التوسع بزراعتها في مصر وعدة مناطق أخرى من العالم، حيث تم التوصل إلى وجودها بإحدى المناطق الجبلية الوعرة بالقرب من مدينة سفاجا بالبحر الأحمر، ووصل عددها إلى عشر أشجار فقط.وقام مركز بحوث الصحراء بقيادة رئيس المركز إسماعيل عبد الجليل بإرسال «قرون» هذه الأشجار إلى بنك الصحارى المصرية للجينات النباتية لإجراء عمليات «الأقلمة»، بهدف التوسع في زراعتها، خاصة في محافظة شمال سيناء وإنتاج شتلات كثيرة.
الأهمية الاقتصادية لـ»مورينجا» تتميز شجرة المورينجا بإمكانية الاستفادة من كل أجزائها، حيث يمكن أن تؤكل الأوراق leaves إما طازجة أو مطبوخة مثل السبانخ، كما يمكن أن تجفف وتطحن في صورة مسحوق يمكن إضافته إلى الصلصات أو الشوربة. كما يمكن الإستفادة من القرون pods وهي خضراء، ويمكن أن تؤكل كاملة وعندما تجف يمكن أن نستخدم البذور المتكونة في الأكل كالبصلة والحمص أو المكسرات. ويضيف الدكتور عبدالله على قيمة شجرة المورينجا بقوله «بالنسبة للأزهار والتـي تظهر خلال 8 شهور من الإنبات، يمكن أن تؤكل بعد اجراء عملية التحمير. وهي تشبه في طعمها وقوامها عيش الغراب، وتتميز بارتفاع محتوها من الكالسيوم والبوتاسيوم. وعندما تنضب القرون وتصبح بنية اللون يمكن إزالة البذور، وعصرها لاستخراج الزيت عالي الجوده ويشبه فى هذه الحالة زيت الزيتون لارتفاع محتواه من حامض الفوليك ( 73% )، حيث تحتوى البذور على حوالى 40% من الزيت، والذي يمكن استخدامه في عمليات الطبخ، أو التشحيم، أو صناعة الصابون. وقد استخدمه الرومان، واليونانيون، وقدماء المصريين في حماية الجلد. كما استخدمه الأوربيون في القرن التاسع عشر لنفس الغرض. كما يمكن الاستفادة من مخلفات عصر بذور المورينجا، عند استخلاص الزيت في إجراء عملية ترويق المياه كبديل لاستخدام مادة «الشبه»، كمادة مجمعه للشوائب، والبكتيريا الموجودة بالماء وترسيبها، وكذلك استخدامها في ترويق عصير قصب السكر، كما يمكن استخدام مخلفات أشجار المورينجا في صناعة كل من الورق والأخشاب». القيمة الغذائية لـ »شجرة الحياة»من جهة ثانية يتحدث الدكتور عبدا لله عن القيمة الغذائية لشجرة المورينجا بقوله «نجد أن القيمة الغذائية العالية لشجرة المورينجا، تتمثل في الأوراق والتي تعتبر مصدرا ممتازا لفيتامين ( أ، والذي يعادل في كميته أربع أمثال ما يحتويه الجزر. كما أن الأوراق الطازجة تعتبر غنية في محتواها من فيتامين ( ج )، حيث يعادل في كميته سبع امثال ما يحتويه البرتقال وهي أيضاً مصدر جيد لفيتامين (ب )، والعناصر المعدنيه خاصة الكالسيوم (أربع أمثال ما يحتويه اللبن)، كما يعادل ما يحتويه من البروتين ضعف ما يحتويه اللبن. أما محتواه من البوتاسيوم ثلاث أمثال ما يحتويه الموز، كما تتميز أوراق المورينجا باحتوائها على نسبة عالية من عنصر الحديد، لذلك فهي تستخدم لعلاج الأطفال المصابين بالأنيميا في الفلبين
تعتبر المنطقة العربية من شرقها إلى غربها من أكبر الصحارى في العالم. ومع هذه الظروف البيئية الصعبة فإن زراعة الصحراء بزراعات تتحمل الظروف البيئية القاسية، وفي نفس الوقت ناجعة على المستويات الطبية والعلمية والاقتصادية والغذائية هو أمر ينقصنا عربياً. ولعلّ شجرة المورينجا (moringa) والتي يطلق عليها «غصن البان»، هي من أنجع الأشجار التي يمكن أن تزرع في الأراضي القاحلة والحارة حيث تتحمل الجفاف والملوحة وتمتاز بسرعة النمو، حيث يصل إرتفاعها إلى أكثر من مترين في أقل من شهرين، وأكثر من ثلاثة أمتار في أقل من عشرة أشهر من زراعة البذور، وقد يصل ارتفاعها إلى ما بين 9 و 12 متراً خلال ثلاث سنوات. لكن لماذا يطلق على الشجرة اسم الشجرة المعجزة، ولماذا تستحق هذا الاسم! وماذا عن فوائدها الطبية والغذائية والاقتصادية؟
يقول الدكتور علي عبدالله بخيت الباحث في مركز بحوث الصحراء عن قيمة هذه الشجرة :» تحتوى عائلة المورينجا على 14 صنف من أصناف المورينجا المختلفة، وأشهرها moringa oleifera، ولها عدة أسماء حول العالم. فيما يطلق عليها في بعض المواقع الغربية اسم شجرة الحياه، أو الشجرة المعجزة لأنها تحمل جوانب إنسانية عديدة للفقراء، لما يمكن أن تمثله من مصدر غذائي كامل لهم، ولاسيما أنها تنمو برياً، وتنتشر في بلاد عديدة وخاصة في إثيوبيا، وكينيا، والسودان، وشمال الهند وباكستان. ويطلق على شجرة المورينجا من صنف ( moringa peregrine ) اسم شجرة البان وتنتشر بمصر، وقد تغنى بها الشعراء ونالت اهتمام العديد من الباحثين. و تساعد هذه الشجرة على علاج أنيميا الدم، وأمراض القلب، والمخ، والأعصاب، والسرطان، والسكر إلى جانب مفعولها في الوقاية من الإصابة بفقدان البصر الناتج عن نقص فيتامين (أ ).»من جهة ثانية، أجمع عدد من الأطباء على القيمة الفعالة للشجرة في علاج أمراض التهاب المثانة، والبروستات، والسيلان، والزهري، والحمى الصفراء والروماتيزم. ويجري العمل حاليا على التوسع بزراعتها في مصر وعدة مناطق أخرى من العالم، حيث تم التوصل إلى وجودها بإحدى المناطق الجبلية الوعرة بالقرب من مدينة سفاجا بالبحر الأحمر، ووصل عددها إلى عشر أشجار فقط.وقام مركز بحوث الصحراء بقيادة رئيس المركز إسماعيل عبد الجليل بإرسال «قرون» هذه الأشجار إلى بنك الصحارى المصرية للجينات النباتية لإجراء عمليات «الأقلمة»، بهدف التوسع في زراعتها، خاصة في محافظة شمال سيناء وإنتاج شتلات كثيرة.
الأهمية الاقتصادية لـ»مورينجا» تتميز شجرة المورينجا بإمكانية الاستفادة من كل أجزائها، حيث يمكن أن تؤكل الأوراق leaves إما طازجة أو مطبوخة مثل السبانخ، كما يمكن أن تجفف وتطحن في صورة مسحوق يمكن إضافته إلى الصلصات أو الشوربة. كما يمكن الإستفادة من القرون pods وهي خضراء، ويمكن أن تؤكل كاملة وعندما تجف يمكن أن نستخدم البذور المتكونة في الأكل كالبصلة والحمص أو المكسرات. ويضيف الدكتور عبدالله على قيمة شجرة المورينجا بقوله «بالنسبة للأزهار والتـي تظهر خلال 8 شهور من الإنبات، يمكن أن تؤكل بعد اجراء عملية التحمير. وهي تشبه في طعمها وقوامها عيش الغراب، وتتميز بارتفاع محتوها من الكالسيوم والبوتاسيوم. وعندما تنضب القرون وتصبح بنية اللون يمكن إزالة البذور، وعصرها لاستخراج الزيت عالي الجوده ويشبه فى هذه الحالة زيت الزيتون لارتفاع محتواه من حامض الفوليك ( 73% )، حيث تحتوى البذور على حوالى 40% من الزيت، والذي يمكن استخدامه في عمليات الطبخ، أو التشحيم، أو صناعة الصابون. وقد استخدمه الرومان، واليونانيون، وقدماء المصريين في حماية الجلد. كما استخدمه الأوربيون في القرن التاسع عشر لنفس الغرض. كما يمكن الاستفادة من مخلفات عصر بذور المورينجا، عند استخلاص الزيت في إجراء عملية ترويق المياه كبديل لاستخدام مادة «الشبه»، كمادة مجمعه للشوائب، والبكتيريا الموجودة بالماء وترسيبها، وكذلك استخدامها في ترويق عصير قصب السكر، كما يمكن استخدام مخلفات أشجار المورينجا في صناعة كل من الورق والأخشاب». القيمة الغذائية لـ »شجرة الحياة»من جهة ثانية يتحدث الدكتور عبدا لله عن القيمة الغذائية لشجرة المورينجا بقوله «نجد أن القيمة الغذائية العالية لشجرة المورينجا، تتمثل في الأوراق والتي تعتبر مصدرا ممتازا لفيتامين ( أ، والذي يعادل في كميته أربع أمثال ما يحتويه الجزر. كما أن الأوراق الطازجة تعتبر غنية في محتواها من فيتامين ( ج )، حيث يعادل في كميته سبع امثال ما يحتويه البرتقال وهي أيضاً مصدر جيد لفيتامين (ب )، والعناصر المعدنيه خاصة الكالسيوم (أربع أمثال ما يحتويه اللبن)، كما يعادل ما يحتويه من البروتين ضعف ما يحتويه اللبن. أما محتواه من البوتاسيوم ثلاث أمثال ما يحتويه الموز، كما تتميز أوراق المورينجا باحتوائها على نسبة عالية من عنصر الحديد، لذلك فهي تستخدم لعلاج الأطفال المصابين بالأنيميا في الفلبين
No comments:
Post a Comment